Kuwertura czekoladowa ciemna drażetki 70% 1 kg Czekolada Deserowa kaletki d

Opis

Kuwertura czekoladowa to wyjątkowy rodzaj czekolady, której zawartość masła kakaowego jest podwyższona, wynosi zazwyczaj więcej niż 31%. Czekolada posiada szeroki zakres zastosowań w cukiernictwie. Charakteryzuje się wyśmienitym smakiem, połyskiem, kolorem i twardością. Kuwertura występuję w różnych smakach oraz pod różną postacią.

Forma czekolady: dropsy, pastylki, kaletkiSmak:czekolada deserowa, ciemna 70%Wielkość kaletek: 2 cmZastosowanie kaletek czekoladowych- jak polewa do różnego rodzaju ciast i ciasteczek- jako czekolada do fontann- idealna do musów i kremów- do deserów ciepłych i zimnych- jako polewa do cake pops, pierniczków- do monoporcji, pralin- jako polewa do lodów- jako składnik czekolady na gorącoSposób użyciaProdukt wymaga temperowania. Maksymalna temperatura podgrzewania: 45-48°C. Docelowa temperatura przetwarzania: 30-33°C.

Co to jest temperowanie czekolady?

Temperowanie czekolady to wstępna krystalizacja tłuszczu kakaowego zawartego w czekoladzie. Dzięki temu zabiegowi zapewnia kruchość i połysk produktu po uprzednim schłodzeniu. Temperowanie polega na podgrzewaniu i schładzaniu czekolady do odpowiednich temperatur. należy pamiętać, że każdy rodzaj czekolady ma inne temperatury roztapiania i schładzania.

Jak dobrze temperować czekoladę?

Czekolada gorzka - podgrzanie do 45-48°C - schłodzenie do 27°C - ponowne podgrzanie do 31-32°CCzekolada mleczna i biała - podgrzanie do 43-46°C - schłodzenie do 25°C - ponowne podgrzanie do 29-30°CPodczas temperowania czekolady należy pamiętać:- aby najlepiej używać specjalnego termometru cukierniczego- aby mierzyć temperaturę czekolady w środku, nie po brzegach- aby nie dostała się ani kropla wody do masy czekoladowejZatemperowaną czekoladę można ponownie podgrzać, jednak nie można przekroczyć temperatury granicznej, gdyż dojdzie do roztemperowania i cały proces temperowania należy powtórzyć od początku.

Dlaczego temperować czekoladę?

Poprawnie zatemperowana czekolada będzie świetnym produktem do tworzenia własnych wyrobów z czekolady. Dzięki temu procesowi czekolada:- zachowa swój kształt- będzie miała piękny połysk- nie dojdzie do jej deformacji pod wpływem temperatury- nie rozpuści się podczas kontaktu z palcami- podczas łamania usłyszymy wyjątkowy i charakterystyczny dźwięk łamanej czekolady- nie pokryje się brzydkim nalotemSposoby temperowania czekoladyKaletki czekoladowe można temperować na kilka sposobów. Najbardziej popularnym sposobem jest kąpiel wodna i mikrofala, natomiast dla zaawansowanych i doświadczonych cukierników proponowany jest sposób na powierzchni schłodzonego blatu marmurowego. W cukierniach korzysta się także z temperowania mechanicznego, czyli za pomocą temperówki do czekolady.

Składnikimiazga kakaowa, cukier, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu, masło kakaowe, emulgatory: lecytyna i E476, aromatMinimalna zawartość suchej miazgi kakaowej 70%.

Wartość odżywcza w 100 gWartość energetyczna: 2232 kJ / 533 kcalTłuszcz: 37,9 g- w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 23,3 gWęglowodany: 34,2 g- w tym cukry: 28,7 gBłonnik: 13,9 gBiałko: 8,2 gSól: 0,03 gInformacje dodatkowePrzechowywać w zamkniętych opakowaniach, w suchym, zaciemnionym i chłodnym miejscu o temperaturze 12°C-23°C i wilgotności maksymalnej 70%. Produkt może zawierać: mleko.

Masa netto: 1000 g = 1 kgWygodne mocne opakowaniaWszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośredniego kontaktu z żywnością,są mocne i szczelne, dzięki czemu zawartość nie wywietrzeje i na długo zachowa świeżość, aromat i cenne właściwości,posiadają strunowe zamknięcie, co jest bardzo funkcjonalne, szczególnie w przypadku sypkich produktów,mają rozłożyste dno, dzięki czemu bez trudu utrzymują się w pozycji stojącej i nie przewracają się.

AlergenyProdukt może zawierać alergeny tj. gluten, orzeszki ziemne i inne orzechy, sezam, soję. Niektóre produkty naturalnie nie zawierają glutenu, ale nie jesteśmy w 100% zapewnić o całkowitym braku alergenów mimo wszelkich starań z racji pakowania w Naszym zakładzie produktów zawierających alergeny.