Maltitol Naturalny Słodzik Zdrowy 1000g - Vivio

Opis

MALTITOL 1000G - VIVIOOpis:Maltitol coraz częściej stosowany jest jako zamiennik tradycyjnego cukru, szczególnie w diecie osób, które dbają o wygląd swojej sylwetki. Niniejszy produkt charakteryzuje się nie tylko niższą zawartością kaloryczną, w porównaniu do białego cukru, ale również korzystnym indeksem glikemicznym. Dlatego maltitol znajduje się często w jadłospisie osób zmagających się z problemem cukrzycy lub insulinooporności. A co jeszcze warto wiedzieć na temat tego coraz bardziej popularnego słodzika?

Maltitol co to jest?

Gdzie znajdziemy maltitol?

Maltitol a cukrzycaMaltitol dla dzieci jak wpływa na problem próchnicy?

Zastosowanie maltitolu w przemyśle spożywczymZalecana dzienna porcja maltitoluCzy można stosować maltitol w ciąży?

Odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania dotyczące maltitoluPytanie 1: Czy maltitol jest zdrowy?

Pytanie 2: Maltitol czy cukier biały? Który z nich warto wybrać w przypadku cukrzycy?

Pytanie 3: Maltitol do pieczenia – czy można używać go do wypieków?

Pytanie 4: Maltitol - czy może wywołać biegunkę?

Maltitol cenaMaltitol przepisyMaltitol co to jest?

Maltitol to naturalny środek słodzący z grupy polioli (alkohole cukrowe). W składzie polioli alkohol oczywiście nie występuje - jest to nazwa chemiczna produktu. Alkohole cukrowe, do których należą, m.in.: maltitol, sorbitol, ksylitol, mannitol, można znaleźć w owocach, takich jak jabłka, gruszki, śliwki, maliny i truskawki, figach, oliwkach oraz ziarnach zbóż. Przemysł spożywczy wykorzystuje przede wszystkim maltitol pochodzący z ziaren kukurydzy. Od strony prawnej, warunki stosowania maltitolu określone zostały w dyrektywie Parlamentu Europejskiego UE94/35/EC z 1994 roku w sprawie stosowania substancji słodzących w żywności. Tym samym, używanie maltitolu w przemyśle spożywczym jest na obszarze Unii Europejskiej dozwolone. Naturalny słodzik dostarcza tylko ok. 2,4 kcal/g, a co więcej – nie wymaga udziału insuliny w przemianach w organizmie, co jest szczególnie istotne w przypadku osób z cukrzycą.

Gdzie znajdziemy maltitol?

Maltitol, ze względu na swoją wysoką odporność na temperaturę stosowany jest często w wypiekach. Przede wszystkim, jest jednak wykorzystywany do produkcji słodkich przekąsek dla osób, które z różnych względów zmuszone są ograniczyć liczbę spożywanych cukrów. Znajdziemy go zatem w czekoladach, wafelkach, batonach, ciastkach, cukierkach, gumach do żucia, deserach czy smarowidłach. Jakkolwiek maltitol stanowi świetne rozwiązanie dla osób chcących ograniczyć spożycie cukru, należy oczywiście pamiętać że indeks glikemiczny maltitolu nie jest zerowy (IG maltitolu to 36, dla porównania IG sacharozy wynosi 60), w związku z czym nie należy traktować maltitolu jako substancji którą możemy spożywać w nieograniczonych ilościach. Dodatkowo jego nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający.

Maltitol a cukrzycaMaltitol zaliczany jest do grupy węglowodanów (polioli) o wolniejszej wchłanialności oraz procesie metabolicznym w znacznym stopniu niezależnym od insuliny. Dzięki temu, stosowanie maltitolu nie powoduje wzrostu stężenia glukozy we krwi pacjentów zmagających się z problemem cukrzycy, insulinoodporością lub zaburzeniami tolerancji glukozy. Ze względu na swoją niską kaloryczność (mniejszą od sacharozy), stanowi idealny zamiennik dla tradycyjnego cukru w przypadku diabetyków oraz osób, które znajdują się na diecie o ograniczonej ilości węglowodanów i cukrów.

Maltitol dla dzieci jak wpływa na problem próchnicy?

Maltitol nie jest metabolizowany przez bakterie w jamie ustnej, więc nie sprzyja rozwojowi próchnicy. Podczas gdy maltitol może powodować niewielki spadek pH na powierzchni zęba zwykle nie powoduje spadku pH poniżej 5,7. Jeśli pH spada poniżej 5,7, może to prowadzić do odwapnienia szkliwa zębów. Maltitol znajduje najlepsze zastosowanie jako środek słodzący w produktach, które pozostają w jamie ustnej znaczny czas, na przykład twarde cukierki, guma lub czekolada.

Zastosowanie maltitolu w przemyśle spożywczymPoliole zawarte w produktach spożywczych nadają im słodkiego smaku, kształtują właściwą strukturę produktu, zapobiegają zbrylaniu się produktów, a podczas konsumpcji dają delikatnie chłodzący efekt w jamie ustnej. Zwiększają objętość produktu, dzięki czemu zmniejszają jego jednostkową wartość energetyczną.

Zastosowanie maltitolu:w żywności funkcjonalnej: może być stosowany jako surowiec do produkcji żywności dla pacjentów z cukrzycą i otyłością;w piekarnictwie oraz przy produkcji słodyczy: można go użyć do produkcji ciastek i czekolady (ze względu na termostabilność w wysokich temperaturach i niską higroskopijność ma zastosowanie również w wypiekach);w produktach nabiałowych: lody, jogurty pitne i sm