Ciastkarstwo - Czesław Dojutrek, A. Pietrzyk - książka wyd. 1974

Opis

I Wiadomości wstępne - II Receptury ciastkarskie - III Ciasta - IV Kremy - V Masy - VI Półprodukty do wykończenia wyrobów gotowych - VII Zasady zdobienia i dekorowania wyrobów ciastkarskich - VIII Ciastka - IX Wyroby z ciasta drożdżowego - X Wyroby biszkoptowe - XI Wyroby biszkoptowo - tłuszczowe - XII Torty - XIII Mazurki - XIV Sękacze i faworki - XV Pierniki - XVI Herbatniki - XVII Wyroby z ciasta obgotowywanego - XVIII Wafle - XIX Odlewy cukrowe - XX Lody - XXI Ocena towaroznawstwa wyrobów ciastkarskich - XXII Dokumentacja produkcji ciastkarskiej - XXIII Nowe kierunki produkcji ciastkarskiej