Energia w żywności i żywieniu - Jan Gawęcki, Jan Jeszka - książka wyd. 2010

Opis

„Energia w żywności i żywieniu” to publikacja poświęcona roli energii w procesach żywienia człowieka, obejmująca zarówno podstawy fizjologiczne, jak i praktyczne aspekty planowania racjonalnej diety. Książka wyjaśnia, czym jest wartość energetyczna żywności, jak organizm wykorzystuje energię do podtrzymywania funkcji życiowych oraz w jaki sposób zapotrzebowanie energetyczne zmienia się w zależności od wieku, płci, aktywności fizycznej i stanu zdrowia. Autorzy przedstawiają mechanizmy metabolizmu, omawiają znaczenie makroskładników jako źródeł energii oraz pokazują, jak bilans energetyczny wpływa na masę ciała i ogólny stan zdrowia.