Harissa z Oliwą 500g Sindibad

Opis

Harissa z Oliwą 500g SindibadHarissa jest to bardzo ostra pasta przygotowywana z papryczek chilli, z dodatkiem czosnku, kolendry, kminu rzymskiego i oliwy.

Jej nazwa pochodzi od słowa harassa (miażdżyć, rozcierać).

Harissa w głównej mierze używana jest w krajach arabskich.

Ożywia ona kurczaka, duszone warzywa, rybne zupy, dipy i sosy.

W Tunezji posiada ona miano najważniejszej przyprawy w kuchni - jest niczym dla nas sól i pieprz. Gotową harissę sprzedaje się w puszkach lub w tubkach - można ją nabyć w sklepach z produktami arabskimi.

Harissa może mieć konsystencję pasty lub gęstego sosu. Pastą będzie wtedy, gdy przygotujemy ją wyłącznie z suszonych papryczek chilli i małej ilości oliwy - taka wersja jest bardzo ostra, pasta ma intensywnie czerwony kolor. Gdy dodamy świeżą paprykę i więcej oliwy, otrzymamy gęsty sos.

Ilość oliwy reguluje nie tylko konsystencję harissy, ale także jej ostrość: im więcej dodajemy oliwy, tym smak pasty łagodnieje, ponieważ zawarta w papryczkach chilli kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczach.

Składniki: papryka ostra (90 %), oliwa z oliwek (5%), sól, przyprawy, substancje konserwujące: benzoesan sodu i pirosiarczyn sodu, kwas cytrynowy.