Tempeh wędzony wegański BIO 200 g - Manufaktura Tempeh

Opis

Tempeh to tradycyjny składnik kuchni indonezyjskiej. Produkt wytwarzany jest z ziaren soi i poddawany procesowi fermentacji.

Tempeh wykorzystywany jest w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, jako zamiennik mięsa i nabiału.

Przygotowanie tempehu rozpoczyna się od namaczania ziaren soi, po czym gotowaniu z dodatkiem substancji zakwaszającej (dodatek octu). Podczas gotowania wytwarzają się odpowiednie warunki do rozwoju grzybów. Soję odcedza się, studzi i dodaje do nich starter zawierający zarodniki Rhizopus oligosporus (grzyb z rzędu pleśniakowców), po czym inkubuje od 24–36 godzin w temperaturze 30–42°C.

Tempeh Manufaktury jest wędzony dymem z drewna jabłoni.

Do czego używać tempeh?

Tempeh jest produktem wytrawnym, dlatego też nadaje się do dań wytrawnych. Warto wykorzystać tempeh do szybkich obiadów lub zdrowych kolacji, gdzie ich przygotowanie zajmie zaledwie chwilę. Duża zawartość białka w produkcie z całą pewnością może zastąpić mięso, dlatego też tempeh można podać z sałatką, kaszą, czy ryżem.

Tempeh można gotować, smażyć, grillować, a także piec. Przed obróbką termiczną warto go zamarynować lub przyprawić. Przykładowe dania z wykorzystaniem tempehu- tempeh z cukinią- tempeh z kaszą gryczaną z dodatkiem grillowanych warzyw- podsmażany tempeh w sosie sojowym z warzywami i ryżem- tempeh po grecki (ala ryba po grecku)Przepis na "Tempeh po Grecku"Składniki3 kostki naturalnego tempehu3 marchewki2 pietruszki - korzeńkawałeczek selera2-3 cebule2 ząbki czosnkupomidory z puszki lub 4-5 pomidorów świeżycholiwa z oliwekprzyprawy, zioła np. papryka wędzona, papryka słodka i ostra, lubczyk, bazylia, oregano, pieprz, sos sojowyTempeh pokroić w plastry i zamarynować w sosie sojowym, odstawić na około 30 minut. Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na oliwie.

Warzywa (oprócz pomidorów) zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do podsmażonej cebuli, dodać wody, przypraw, dusić pod przykryciem. Pomidory obrać ze skórki, pokroić i dodać do warzyw, dolewając odrobinę wody, dusić. Gdy całość zmięknie, odstawić z ognia i podsmażyć tempeh na drugiej patelni.

Do naczynia żaroodpornego przekładać naprzemiennie warstwami tempeh z warzywami. Składnikisoja* ugotowana (98 %), woda, kultury starterowe: Rhizopus oligosporus, marynata (sól, czosnek*, pieprz*, liść laurowy*) *certyfikowany składnik ekologicznyWartość odżywcza w 100 gWartość energetyczna: 637 kJ / 152 kcalTłuszcz: 8,0 g- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,3 gWęglowodany: 3,1 g- w tym cukry: < 0,3 gBłonnik: 3,3 gBiałko: 16 gSól: 0,9 gWitamina B12: 0,5 ug [20 % dziennej referencyjnej wartości spożycia witamin i składników mineralnych (dla osoby dorosłej)] Informacje dodatkowePrzechowywać w temperaturze od 2 do 8°C. Produkt wegański, wegetariański. Masa netto200 g