Jakość Żywności I Jej Wyróżniki W Ocenie Konsument - Maria Jeznach - książka wyd. 2014

Opis

„Jakość żywności i jej wyróżniki w ocenie konsumentów” to naukowa monografia autorstwa Marii Jeznach, stanowiąca kompleksowe opracowanie dotyczące postrzegania jakości żywności przez konsumentów oraz roli wyróżników jakościowych, które decydują o wyborach zakupowych na rynku spożywczym. Autorka analizuje, jak współcześni nabywcy oceniają różne aspekty produktów spożywczych — od cech sensorycznych takich jak smak, wygląd i aromat, przez walory zdrowotne i wartości odżywcze, aż po aspekty oznakowania, opakowania i informacji o produkcie — które stanowią kluczowe wyróżniki jakości w oczach konsumentów.

Książka łączy teoretyczne rozważania z wynikami badań empirycznych, prezentując różne podejścia do definiowania i pomiaru jakości żywności oraz wskazując, jakie cechy produktów są najbardziej cenione przez nabywców i jak wpływają na decyzje zakupowe. Autorka omawia również metody oceny jakości z perspektywy rynku, podkreślając znaczenie preferencji konsumentów jako siły napędowej kształtującej ofertę produktów spożywczych i ich konkurencyjność.