Nóż kuchenny PETTY 110 mm

Opis

Japoński nóż Petty jestodpowiednikiem europejskiego noża uniwersalnego. Ze względu na niewielki rozmiar i wyjątkowo dobrą ergonomię uchwytu, ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Doskonale sprawdzi się jako samodzielny nóż lub jako nóż wspomagający prace z innymi, specjalistycznymi nożami.

Możliwości noża Petty:✔ możliwość plasterkowania małych i średnich warzyw i owoców✔ możliwość odkrawania końcówek warzyw i owoców✔ możliwość obierania warzyw i owoców✔ możliwość porcjowania oraz filetowania niewielkich kawałków mięsa czy ryb✔ możliwość wykrawania, oddzielania skóry, włókien mięs itp.✔ zastosowanie wspomagające przy oprawianiu ryb (zdejmowaniu skóry i czyszczeniu z łusek)✔ ewentualna możliwość siekania przez osoby o małych dłoniach (jednak brak możliwości szatkowania)Noż Petty jest wysoko ceniony w szczególności przez kobiety oraz mężczyzn o niewielkiej posturze, za precyzję oraz możliwość swobodnej manipulacji dzięki niewielkiej wadze.

WYMIARYDługość ostrza: 110 mmOSTRZEJapoński nóż Petty o długości ostrza 110 mm o konstrukcji full tang (rdzeń z jednego kawałka stali). Rdzeń noża został wykonany z najwyższej jakości stali węglowej VG10 charakteryzującej się doskonałymi właściwościami tnącymi oraz wyjątkową odpornością na rdzewienie, dzięki wysokiej zawartości węgla. Rdzeń pokryty został 33 warstwami damstu, dzięki czemu każdy z noży ma piękny i niepowtarzalny wzór. Zahartowany na ok. 60 HRC doskonale sprawdza się nie tylko jako profesjonalny nóż doświadczonego kucharza ale również do codziennego użytku.

RĘKOJEŚĆDodatkowym atutem noża jest ekskluzywnie wyglądająca rękojeść, wykonana z drewna Pakka. Łączy w sobie nowoczesny wygląd i bardzo dobrą ergonomię uchwytu. Doskonale i pewnie leży w dłoni. Płaskie zakończenie rękojeści wpływa na jej użyteczność – bez problemu można nią rozgnieść przyprawy takie jak np. czosnek.

Drewno Pakka jest rodzajem wysokogatunkowej sklejki powstającej z kawałków różnego rodzaju drewna egzotycznego. Klei się je i prasuje pod dużym ciśnieniem. Powstaje w ten sposób bardzo dobry materiał do produkcji rękojeści do noży. Jest on bardzo twardy, nie wypacza się i nie absorbuje wody. Po wypolerowaniu uwidacznia się faktura różnych warstw drewna, podobnie jak na ostrzu stali damasceńskiej – połączenie tych dwóch materiałów zapewnia wyjątkowo funkcjonalne użytkowanie oraz oryginalny wygląd noża.

Jak dbać o ręcznie wykańczane noże kuchenne mistrza Marusho Kogyo?

Noże japońskie Mcusta Zanmai są wyjątkowo ostre i twarde, a zarazem kruche i delikatne, dlatego warto zapoznać się ze wskazówkami pielęgnacji tego luksusowego produktu.

Damasceńskich, japońskich noży nie należy myć w zmywarce do naczyń. Agresywne detergenty i gorąca woda pod dużym ciśnieniem mogą uszkodzić stal i rękojeść.

Po każdym użyciu noże należy umyć ciepłą wodą i wytrzeć do sucha.

Nie należy pozostawiać na dłuższy czas nieumytych noży, w szczególności, gdy kroiło się nimi owoce. Kwasy owocowe mogą spowodować przebarwienie ostrza noży.

Ostrze japońskich noży z damastu należy co jakiś czas przetrzeć olejem jadalnym lub olejem ryżowym.

Noże najlepiej przechowywać w drewnianych blokach lub na listwach magnetycznych.

Nożami nie należy rąbać kości ani kroić innych bardzo twardych produktów (jak np. mrożonki). Pod żadnym pozorem nie należy otwierać nimi puszek.

Noże należy chronić przed upadkiem na twardą podłogę (płytki ceramiczne lub podłogę z kamienia). Wysoka twardość ostrza sprawia, że jest ono dość kruche i upadek na twardą powierzchnię może spowodować pęknięcie ostrza.

Japońskimi nożami należy kroić wyłącznie na drewnianych deskach i blokach, albo deskach wykonanych z tworzywa (polietylenu, polipropylenu).

Producent: Mcusta ZanmaiKraj produkcji: JaponiaTyp noża: Japoński nóż Petty (odpowiednik europejskiego noża uniwersalnego)Twardość HRC: 60Ostrze: 33 warstwy damastuRdzeń: stal VG-10Rękojeść: drewno PakkaCZYSZCZENIE: Nie należy myć w zmywarceOSTRZENIEOstrość noży zależy od tego, jak często są używane. Jeżeli wykorzystujemy je w domowej kuchni, wystarczające będzie ostrzenie raz na kilka miesięcy.

Noży ze stali damasceńskiej nie należy ostrzyć na tradycyjnych ostrzałkach kółkowych lub na prętach kucharskich. Do ostrzenia noży z damstu najlepiej wybrać specjalnie przystosowane do tego rodzaju stali ostrzałki ceramiczne, czyli tzw. japońskie kamienie wodne (japan wet stone). Najbardziej odpowiednie będą ostrzałki o gradacji 1000/3000 lub 1000/3500.

Jeżeli zależy nam na perfekcyjnym wykończeniu ostrzenia i uzyskaniu ekstremalnej ostrości możemy stoso