Zamrażanie żywności - Zbigniew Gruda - książka wyd. 1974
6,32 zł 23,00 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
W książce wyjaśniono teoretyczne podstawy procesów towarzyszących zamrażaniu i przechowywaniu żywności, ale główny nacisk położono na przemysłową praktykę zamrażalnictwa. Unikatową cechą książki jest równorzędne potraktowanie problemów technicznych i technologicznych oraz uwzględnienie , we właściwych proporcjach, zagadnień ekonomicznych i higieniczno-sanitarnych.